Siempre que llegan estos días recordamos todas las historias que mis tías nos contaban cuando nos reuníamos en torno a la mesa para poco a poco ir creando las figuritas de mazapán,entre figurita y figurita, "que ésa es muy grande, Carmen", decía de vez en cuando Elvira y   nos contaban como antaño, cuando ellas eran pequeñas, a principios del siglo XX, en su casa, llevaban a dos señores que cascaban los almendrucos para sacar las almendras, pelarlas y luego molerlas en la piedra, esta pasta se mezcla con azúcar y conseguimos el mazapán.

Hoy día tenemos mucha suerte, la almendra ya nos llega pelada y la máquina para molerla tiene un motor, damos al botón y sale molida y mezclada con el azúcar, pero aparte de estas innovaciones tecnológicas, el proceso de elaboración sigue siendo el mismo de esa época.

Con las mismas fórmulas seguimos elaborando los dulces típicos de esta época, los turrones, las figuritas de mazapán que hay que hacerlas a mano y una a una, como se ha hecho siempre, los amarguillos sobre una oblea, los empiñonados con el mejor piñón de Pedrajas, el guirlache o los pastelitos de gloria.

Para terminar estos días de fiesta no nos podemos olvidar del típico Roscón de Reyes, ya sabes, el que encuentra la sorpresa, paga el roscón.